Au Poil

Au Poil, créé le 16 mai 2009 à Éloie par Cyril Swietek, est un traiteur du Territoire de Belfort spécialisé dans la cuisine sur poêle géante, réalisée sur place devant les convives. Le laboratoire est installé à Valdoie. Une dizaine de collaborateurs officiant en extra permettent d’aligner jusqu’à 10 poêles en même temps.

Le concept : des plats complets (viande ou poisson et accompagnement) cuisinés en direct, puis servis de la poêle à l’assiette. Minimum 30 parts adultes par poêle, jusqu’à 135 parts par poêle et plus de 1 500 convives lorsque plusieurs poêles tournent au même horaire. Buffet froid (salades et charcuteries), fromages, verrines et desserts, location de vaisselle, tables et bancs. L’équipe se déplace à domicile ou sur le lieu de la réception, à l’intérieur comme à l’extérieur.

Carte d’une trentaine de plats, dont des spécialités franc-comtoises (poêlée franc-comtoise, tartiflette, morbiflette, poulet au vin jaune, saucisse de Morteau ou de Montbéliard).